大家好，我是秀厨娘，一个对美食怀有满腔热情的姑娘。每天我都会与大家分享一道健康美味的家常菜，如果你也喜欢烹饪，请多多关注，我们可以共同交流烹饪经验，为家人朋友提供更健康、更美味的食物。
进入深秋，气温骤降，很多蔬菜都已过了季节。在北方，这个季节可选的应季蔬菜并不多。许多家庭的餐桌上，除了白菜就是萝卜。然而，还有一种蔬菜在这个季节正大量上市，并且价格实惠，那就是芥菜。我们通常吃的蔬菜大多是叶子，但有些蔬菜，它的根部比叶子更加美味，芥菜就是其中之一。
芥菜是一种营养丰富的蔬菜，具有芥末的辣味，也被称为辣菜。它含有丰富的维生素、胡萝卜素、抗坏血酸、钙、铁、磷等微量元素和膳食纤维。常吃芥菜有助于促进肠胃蠕动、缓解便秘、提神醒脑、缓解疲劳、清心明目、止咳消痰、解毒消肿。在农村，芥菜最常见的吃法就是腌制成咸菜。深秋时节，少吃萝卜，多吃芥菜，它正当季，营养高，炸一锅，香脆可口。今天，厨娘将与大家分享芥菜的另一种美味做法，一起来看看吧！
【香炸芥菜饼】
准备食材：芥菜、鸡蛋、面粉、盐、淀粉、鸡精、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：将芥菜清洗干净，用去皮器去掉芥菜的表皮，然后擦成细丝，再将芥菜丝装入盆内。加入一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让芥菜内的水分腌制出来。这样不仅可以去除芥菜的生味，还可以使芥菜丝变得更柔软。注意：在搅拌芥菜时，会散发出强烈的刺激性味道，可以戴上口罩。
第二步：芥菜丝腌制好后，将腌制出的水分挤掉，加入一个鸡蛋、3克鸡精、一勺淀粉、3勺面粉，搅拌均匀，调成稠稀度适中的糊状。注意：面粉和淀粉都要加，但淀粉要少加一点，淀粉过多的话，炸出来的芥菜饼口感会特别硬。
第三步：在双手的手心涂抹一点食用油，取适量调好的面糊，利用双手掌心团圆，然后再按扁，制作成小饼。
第四步：热锅多加一些食用油，将油烧至五成热后，调为小火，将芥菜饼逐个下入锅中。芥菜饼下锅后，不要急于搅动，可以轻轻晃动锅子，使芥菜饼受热均匀，防止粘锅底，然后调为中火炸，将芥菜饼炸至两面金黄，全部飘起后，即可控油捞出。
一道营养美味的香炸芥菜饼就做好啦，做法简单，好吃又解馋！喜欢的朋友，趁着芥菜正当季，赶快买些回家，做给家人吃吧！
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