今年冬天，乌兰道上的一家糖葫芦店凭借创新产品“奶皮子糖葫芦”迅速走红，吸引了无数消费者排队购买。11月19日，记者实地探访了这家位于乌兰道上钢四小旁边的糖葫芦店，探寻其火爆背后的生意之道。
奶皮子糖葫芦的爆火
11月19日早上，气温零下5度，天气阴沉，为乌兰道增添了几分阴冷。然而，与该道形成鲜明对比的，是新晋网红冰糖葫芦店的门口，一条长长的队伍从店门口一直排到了乌兰道上。记者了解到，该店的营业时间为早上9点到晚上10点，而排在队伍前方的消费者告诉记者，她早上七点半就已经到现场，想早点买到。
队伍中年轻人居多，大都为了“奶皮子糖葫芦”而来。有的想尝试新鲜，有的则为亲人朋友购买，还有的仅因在网上刷到视频而好奇。
由于排队人数众多，在狭窄的乌兰道上形成了一道壮观的景象，过往行人都驻足询问。
据悉，火爆的“奶皮子糖葫芦”使得该店开始限购，每个消费者最多只能购买6串。消费者们都表示，即便可能吃不完，也要买6串以显示自己排队的“诚意”。
爆火背后的生意经
这样的火爆景象在包头并不常见，尤其是主角仅为糖葫芦店，确实引人关注。
与该店仅两店之隔的某连锁零食店也推出了奶皮子糖葫芦，但消费者并不多。仔细对比，发现两者的差异主要在于制作方式。这家网红糖葫芦店最大的特色——纯手工现做。
中午时分，记者看到在二十平方米左右的制作间内，飘满熬糖的香甜味道，一个由6人组成的加工、制作、销售糖葫芦流水线展现在眼前。
工作人员分工明确，4人筛拣山楂、加工、串糖葫芦，1人现场熬糖，1人在柜台前为消费者点单、打包、结账。整个制作过程清晰可见，熬糖散发出的香甜味道，让消费者对糖葫芦的口感充满期待。
该店推出了二十多种类型的冰糖葫芦，包括奶皮串、纯山楂、绿豆沙、哈密瓜、橘子、巧克力等，还有山楂球、果丹皮、山楂条等多种山楂制品。同时，还推出了包含有多种风味的冰糖葫芦小礼盒，小巧可爱的包装，让传统的糖葫芦增添了几分时尚。
“奶皮子糖葫芦”是该店的创新产品，奶皮和糖葫芦的结合，产生了新奇的口感，吸引了许多消费者的尝鲜。
记者手记
“奶皮子糖葫芦”的爆火看似是因为短视频而“撞大运”，实则并非如此。
该店从2001年一直经营至今，即便在夏季基本关店停业，也能在冬季重新火热。这样的“底气”来自于对行业的坚守和创新。
这样的“底气”源于对行业标准和底线的坚守，对食材的严格把关，以及生产流程的规范。同时，不断深耕和创新，使得传统美食也能与时俱进，拥抱市场，创新产品，开拓新的可能。
这样的“底气”加上一些“运气”，有何理由不让流量长留呢？
（包头市融媒体中心记者：康璐）
