最近，牛肉的价格一直在下跌，对于消费者来说，这可是过足了嘴瘾的好时机！
牛肉的营养价值极高，但如果不注意烹饪方法，很容易变得口感老硬，容易塞牙缝。那么，怎样才能让炖牛肉口感更好呢？
今天老于就为大家分享炖牛肉的4个小窍门，让你轻松做出软嫩入味的牛肉！
窍门一：横着纹理切
想要牛肉口感好，切法很重要。俗话说“横切牛羊顺切鸡”，所以，在切牛肉时，要横着纹理切，这样牛肉的纤维才会被切得很短，吃起来就不容易塞牙了。
窍门二：炖前先泡水
在煮炖之前，先把切好的牛肉放入水中，浸泡30分钟左右，这样可以去除牛肉中的血水，降低腥味。
牛肉的腥味主要来源于它的血液中以及脂肪中，泡水可以有效去除这些腥味物质。
窍门三：冷水焯，温水洗
牛肉焯水时要冷水入锅，大火煮沸后要揭盖锅盖，然后继续烹熟10分钟再捞出。这样可以更好地去除腥味。
焯水后的牛肉要用35度以上的温水进行冲洗，这样牛肉才不会紧缩，口感会更好。
窍门四：炖时加点酸性食材
在炖牛肉的过程中，加入一些酸性食材，如山楂、米醋、柠檬等，可以让牛肉更加软嫩易嚼，并且缩短炖煮的时间。
以上就是关于炖牛肉的4个小窍门，喜欢吃牛肉的朋友，不妨试试这些技巧，让你的牛肉更加美味！
