冬季，当寒风刺骨，正是品味生蚝的绝佳时机。生蚝肉质丰满，口感鲜嫩，如何处理生蚝，以及如何清洗生蚝，确保其美味而无异味，是每位食客的必修课。
1. 活生蚝处理 生蚝外壳锋利，处理时需戴手套，用刷子去除泥沙。新鲜的生蚝，在烹饪前需确保外壳张开，微微煮3分钟，确保生蚝肉的鲜嫩。
2. 生蚝肉清洗 对于新鲜牡蛎肉，可以在水中加入少量植物油清洗，帮助去除碎壳和杂质。若为生蚝肉干，需泡发清洗，可加入小苏打在热水中，不仅能去除异味，还能让清洗更为彻底。
3. 烹饪技巧 无论是蒸还是煮生蚝，都要确保外壳张开。若外壳未张开，则表明生蚝已不新鲜，不可食用。
生蚝的18种美味吃法
NO.1：生吃 这是最直接享受生蚝的方式，但需确保清洗和卫生。冰镇后的生蚝口感更佳，可加柠檬汁去腥。
NO.2：烤生蚝 在炭火上烧烤，加入蒜茸、姜末等调味，味道鲜美。
NO.3：清蒸生蚝 清蒸保留了生蚝的原味，又避免了水分的流失。蒸好的生蚝肉上可淋上辣椒末和蒜茸，口感更佳。
NO.4：爆炒生蚝 将生蚝与壳剥离，与芹菜杆或其他配菜爆炒，味道咸鲜适中。
NO.5：煎生蚝 生蚝肉取下洗净后，用鱼露等调料腌制，煎至金黄色，外酥里嫩。
NO.6：干烧生蚝 生蚝洗净后，用生抽、姜丝、蒜茸等调料腌制，再小火收干酱汁。
NO.7：炸生蚝 生蚝洗净腌制后，裹浆炸至金黄色，口感酥脆。
NO.8：潮汕蚝仔烙 将生蚝与青蒜、五花肉薄片混合，加入水淀粉糊中，煎制后加鸡蛋，两面金黄即可。
NO.9：芝士焗生蚝 生蚝与芝士的搭配，让味蕾感受到浓厚的奶香和鲜香。
NO.10：奶汁牡蛎 奶汁与生蚝的结合，是俄罗斯的传统做法，有西芹碎搭配，口感丰富。
NO.11：法国经典生蚝食法 香槟与香葱加入黄油奶油中，熬煮成糊状后包裹蚝肉，盖上一层芝士粉烤制。
NO.12：生蚝味噌锅 日式口味火锅，用味噌作调味，生蚝煮后带着甜香。
NO.13：醋腌生蚝 日式生蚝料理，用特制醋汁腌制生蚝，口感特别。
NO.14：吉列生蚝 日式料理做法，将生蚝炸得金黄酥脆，肉却鲜嫩浓郁。
NO.15：白酒极品酱九层塔煮法国生蚝 法国吉拉多生蚝加入日本清酒和九层塔，用特制XO酱烹制。
NO.16、XO酱金针菇粉丝蒸加拿大生蚝 蒸生蚝搭配特制XO酱，口感新颖。
NO.17：血腥玛丽生蚝 生蚝肉放入血腥玛丽酒中，感受酒香与海鲜的完美结合。
NO.18：培根生蚝卷 将培根卷起生蚝肉，用牙签固定，煎熟即可。
如此多的生蚝吃法，你还知道哪些独特的食用方式呢？留言分享吧！
