一、红糖年糕
【食材】
糯米粉100克、玉米淀粉20克、纯牛奶140毫升、红糖40克、葡萄干适量、椰蓉适量
【具体做法】
- 大碗中加入100克糯米粉、20克玉米淀粉、40克红糖，再倒入140毫升左右的纯牛奶。
- 搅拌成细腻的面糊，面糊里没有干粉就可以了。
- 深碗内铺油纸防粘，把面糊倒进来。
- 表面撒些葡萄干。开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。
- 内部熟透出锅，放置完全冷凉。
- 将冷凉的年糕取出来，撕去油纸，切成小块，再撒些椰蓉就可以吃了。
二、香烤年糕
【食材】
糯米粉200克、纯牛奶180毫升、白糖20克、鸡蛋1个、玉米油40克
【具体做法】
- 将200克糯米粉、180毫升纯牛奶、1个鸡蛋、20克白糖、40克玉米油放在一个大碗中。
- 用打蛋器将所有的食材搅拌均匀，得到的是像酸奶一样稠度的糯米面糊。
- 6寸的发糕模具（其它导热性好，且耐高温的容器也可以），内部铺油纸防粘。先倒入一半的面糊，然后放入豆沙馅。
- 上面再倒入剩余的面糊。
- 送入预热好的烤箱，上下火185℃烤40分钟左右。
- 烤熟出炉，稍稍冷凉一下，切块就可以吃了。
三、红枣糯米饼
【食材】
糯米粉120克、红枣40克、热水150毫升
【具体做法】
- 红枣洗净，去核后的重量约为40克，再将果肉切碎。
- 将红枣碎放入碗中，加入150毫升左右的热水，将红枣浸泡十分钟。
- 十分钟后，红枣泡软了，倒入120克糯米粉。
- 搅拌至没有干面粉，面糊是用筷子可以夹起来的稠度。
- 热锅刷油，将面糊舀入锅中，再用筷子摊平。一勺面糊一个饼，烙至两面金黄，内部熟透就可以了。
四、南瓜糯米豆沙饼
【食材】
南瓜250克、糯米粉200克、面粉50克、豆沙馅200克、芝麻适量
【具体做法】
- 去皮南瓜250克，洗净后切成片，上锅蒸熟。
- 将蒸熟的南瓜沥干水分，趁热压成南瓜泥。
- 倒入200克糯米粉和50克面粉，搅拌均匀，再揉成一个软硬适中的面团。
- 揪下一块面团，搓圆后捏扁，包入豆沙馅。
- 按压成小饼，饼的表面沾些芝麻。
- 热锅刷油，将饼放进来，中小火烙至内部熟透，表面金黄就可以了。
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