夏天到了，气温逐渐攀升，这时候没有什么比大口吃雪糕更让人心情愉悦的了。不过，超市里的雪糕总是让人担心是否含有过多的添加剂和色素。不妨试试在家自制雪糕，既能满足味蕾，又能保证健康。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的草莓香草脆皮雪糕吧！
材料：
- 香草豆荚（香草白巧克力酱） 半根
- 牛奶（香草白巧克力酱） 30克
- 白巧克力（香草白巧克力酱） 75克
- 蛋黄（英式蛋奶酱） 40克
- 白糖（英式蛋奶酱） 30克
- 牛奶（英式蛋奶酱） 50克
- 奶油（英式蛋奶酱） 100克
- 白巧克力（脆皮） 180克
- 椰子油（脆皮） 60克
- 草莓干（脆皮） 适量
制作步骤：
- 用刀子划开香草豆荚，将香草籽刮开。
- 在奶锅里倒入30克牛奶，加入香草籽和香草荚，中小火加热至90度，边缘冒泡泡后，放凉至50度。
- 取出牛奶中的香草豆荚皮，加入75克白巧克力，用蛋抽搅拌至白巧克力融化至顺滑。香草白巧克力酱完成，备用。
- 在打蛋盆里放入白糖和蛋黄，用电动打蛋器打至颜色变白，体积膨胀，提起打蛋头蛋黄液滴落有堆叠的状态。
- 将加热的牛奶分3次倒进打发好的蛋黄糊里，边倒另一只手边用蛋抽搅打均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒进锅里，开小火，一边加热，一边用刮板快速搅拌，煮至81度浓稠状，刮板划开有清晰纹路，且不会很快就粘合在一起的状态。
- 过筛一遍，得到细腻顺滑的英式蛋奶酱。
- 将奶油打至5成，倒入之前做好的香草白巧酱中，搅匀。
- 将混合好的雪糕糊倒进模具里，放冰箱冷冻至少一个晚上以上。为了方便脱模，记得一定要冷冻到位。
- 将白巧克力和椰子油放在干净的容器里，隔热水融化至顺滑。加入适量的草莓干。
- 将冻好的雪糕取出脱模，放进融化好的巧克力里，提起雪糕，稍微晃动一下立起雪糕，脆皮就凝固了。
小贴士：
- 吃雪糕时，不宜过快，以免刺激内脏血管，引发胃肠炎、心绞痛等。
- 雪糕虽美味，但不可过量食用，否则可能导致腹痛、肥胖等问题。
- 雪糕含有丰富的蛋白质及营养素，适量食用有益健康。
自制的草莓香草脆皮雪糕，奶香浓郁，甜度可控，健康美味，口感绝对秒杀超市里的雪糕。赶快来试试看吧！如果你有其他雪糕做法，欢迎留言分享，与大家一起讨论。
