大家好，我是厨易，分享那些一学就会的厨房美食，欢迎大家相互交流，共同进步。
手抓饼是许多人的早餐首选，尤其是上班族和小朋友们。我们经常在公司、小区、菜场门口看到那些手抓饼的小摊贩，生意兴隆，尤其是早晨，很多人排队等候，只为那一份5-8元的美味。其实，手抓饼的制作方法非常简单，喜欢吃的朋友们，一起来学习如何制作吧。
所需食材：500克面粉，270克50度热水，5克盐，15克食用油。
第一步：在碗中加入500克面粉，加入5克的盐，用270克50度的热水和面。先和成大的絮状，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉几下后，让其静置10分钟，然后再揉至光滑。在面团上抹些油，盖上保鲜膜，让面团松弛一个小时以上。
第二步：制作稀油酥。在碗中加入一勺面粉，加入一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用。
第三步：面团松弛好了，取出直接搓成条，切成大小均匀的剂子。
第四步：把剂子拉长擀薄，抹上油酥，像折扇子一样折好，再拉长，卷起，尾巴收好，放一边松弛。
第五步：取一个做好的生胚，擀成大圆饼。把擀好的生胚放到保鲜膜或者吸油纸上，再盖上一层保鲜膜，然后再放生胚大圆饼。取一个出来，其余的都擀好放好，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存。
第六步：电饼铛刷油，开大火，大圆饼表面也刷油，盖上盖子烙个十几秒。开盖，看饼鼓起大泡，翻面，烙至两面金黄即可出锅。喜欢吃更脆点的可以再烙会。
第七步：鸡蛋打入锅里随便搅散，放上饼，烙至定型，抹上酱，铺上生菜卷起，就可以开吃了。
制作关键点：
- 用50度的水烫面，面团偏软，有点黏手，大家可以让面团静置10分钟再揉，这样就能轻松揉光滑了。
- 如何判断生胚已经松弛好了，用手指按压一下不会回弹，并且擀成圆饼的时候，没有出现一擀就缩的现象，这样就是松弛好了。
今天的手抓饼就制作完成，这个饼皮特别的酥脆，层次分明，比买的更放心。一次做个10张冷冻起来，想吃的时候特别方便，家里有小孩的可以做给小孩吃。
本期手抓饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年6月1日的视频制作，我们下期再见。
