今日，与大家分享一道具有浓厚陕西特色的“油泼面”家常做法。面条柔软劲道，热油与辣椒面的激情碰撞，释放出香辣而诱人的香味，令人回味无穷。喜欢此道美食的朋友，赶快学习起来吧。
油泼面的制作步骤
主要材料：小麦面粉
辅料：大葱、大蒜、油炸花生、生菜
调料：食盐、辣椒面
【油泼面】—— 柔软劲道，回味无穷
1. 和面
准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性。
和面过程
将300克小麦面粉放入盆中，用淡盐水和面，多次少量地添加，搅拌至无干面粉，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封饧面30分钟，每隔10分钟再次揉一遍，增加面的筋道。
面团揉制
2. 制作面坯
30分钟之后，取出面团，搓成长条，揪成大小均匀的剂子，搓成圆柱形生坯，在烤盘上刷一层底油，将生坯放入，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，使生坯变得柔软，方便拉制面条。
制作面坯
3. 准备辅料
准备几根小葱，清洗干净后切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁后切成末。
准备油炸花生米一把，用刀背压碎，与蒜末放在一起。
准备辅料
准备生菜一把，清洗干净备用。
生菜洗净
准备适量的辣椒面备用。
准备辣椒面
4. 拉面
30分钟后，取出饧好的生坯，用擀面杖稍微擀薄，像拉烩面那样将生坯抻长，因为我们要做的是油泼面，所以拉得较宽。
拉面过程
在锅内烧水，将面条放入锅中，用勺子搅拌以防粘连，煮至无白色硬芯时，加入生菜稍微烫一下即可出锅。
面条与生菜煮制
根据个人口味，加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最后将热油泼在上面，激发香味即可享用。
泼油时，油温应达七成热，过低则辣椒面香味不足，过高则辣椒面易发黑。
泼油完成
如此，一道香辣过瘾的油泼面便大功告成。
完成的油泼面
