🍀 凉拌菜，那种清凉爽口、酸辣开胃的口感，总是能激起我们的食欲。不论是搭配米饭还是与酒为伴，它都是餐桌上的不二之选。对于那些喜欢小酌几杯的人，配上一些卤味、配菜、花生，再拌上精心调制的调料，喝上几口白酒，何其惬意！
🤔 那么，究竟是什么调料让路边的凉拌菜如此美味？
🤤 许多人好奇，是不是加入了什么不为人知的“违规”食材？其实，真正的秘密就藏在这“3种调料”中，它们让凉拌菜鲜香又入味，让人百吃不厌。
第一种：香油
🍴 做凉拌菜，香油是必不可少的。但这里的香油并非简单的芝麻香油，而是用各种香料和配菜油炸的香油，它混合了香料的香气、葱姜蒜的味道，无论是拌菜还是拌肉，都让人食欲大增。
🥢 葱香油的做法：
- 准备大葱、小葱、洋葱、生姜、大蒜、香菜、八角、桂皮、香叶和花椒，清洗干净，沥干水分备用。
- 起锅烧油，待油温升至三四成热时，放入葱姜蒜、香菜，炸至表面微微焦黄。
- 再放入香料油炸，直至香味四溢，捞出所有材料，过滤干净即可。
第二种：蒜水
🌶️ 不论是凉拌菜还是凉皮，蒜水都是关键调料。只有蒜香味还远远不够，我们需要将大蒜制作成蒜水，让蒜香味充分融入菜品中。
🥣 蒜水的做法：
- 将大蒜剥皮剁成蒜末，越碎越好。
- 清洗一遍，倒掉水，过滤干净。
- 放入碗中，加1勺盐，倒入凉白开搅拌均匀，浸泡10多分钟即可。
第三种：凉拌汁
🎉 做凉拌菜，调料的搭配最为关键。不同的家庭，凉拌菜的味道各不相同，关键就在于调料的差异。而在我看来，这款酱汁是最为出色的。
🍶 凉拌汁的做法：
- 将以下调料混合：生抽50克、白糖50克、米醋100克、豉油25克、蚝油25克、鸡精15克和味精20克。
- 加入500克凉白开，搅拌均匀即可。
无论做什么凉拌菜，只要淋上这个酱汁，再加入蒜水和香油，喜欢辣的还可以加点辣椒油，拌一拌，那味道，真的是香到不行！
🎉 #冬日生活打卡季#
