经常听人说多吃鱼可以变聪明、变美、变健康，这确实不假，因为鱼不仅美味可口，而且营养丰富。今天，为大家整理了10种鱼的做法，这些做法既适合家常又适合宴客，喜欢的朋友们可以收藏起来慢慢尝试哦~
第一道：番茄鱼片 这道番茄鱼片，鱼肉鲜嫩，汤浓味美，酸甜开胃，是健康又营养的家常美食。吃完鱼肉，再喝碗汤，或者用汤来泡米饭吃，都极其美味。
具体制作方法：
- 准备食材：鱼肉300克、西红柿500克、金针菇200克、蒜适量、香菜或香葱适量。（这里使用的是龙利鱼，也可以换成其他鱼肉。）
- 西红柿划十字花刀，放入开水锅中烫掉皮备用。
- 鱼肉切片，西红柿切块，金针菇去掉根部，蒜切末备用。
- 鱼肉放入半只蛋清、1勺料酒、1勺玉米淀粉，腌制10分钟。
- 锅中油热后放入蒜末煸炒出香味，加入西红柿块和3勺番茄酱煸炒匀均。
- 加入800毫升清水，大火烧开后转小火炖5-10分钟。
- 将鱼肉一片一片放入锅中，再把金针菇放到边上，再次煮开。
- 加入调料调味，然后盛出。
第二道：酸菜鱼 这道酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣可口，非常开胃。
具体制作方法：
- 准备食材：草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。
- 处理鱼，去除鱼线、鱼骨，鱼肉切片后腌制。
- 锅中加适量油，煸炒姜片、葱段、泡椒和酸菜。
- 加入鱼骨和热水炖煮，然后放入鱼片煮熟。
- 捞出鱼骨和鱼片，放在黄豆芽垫底的大碗内。
- 将干辣椒和花椒用热油浇在鱼片上即可。
第三道：水煮鱼 这道水煮鱼的方法，用的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。
具体制作方法：
- 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜。
- 鱼骨和鱼肉分别腌制后，分别煮熟。
- 锅中放入黄豆芽煮熟，捞出放碗底。
- 锅中煸炒姜片、干辣椒和酸菜，加入热水炖煮鱼骨。
- 将鱼片放入热水中煮熟，再淋上热油。
第四道：红烧带鱼 这道红烧带鱼，鱼肉细嫩、咸鲜适口，色泽红亮，味道鲜美。
具体制作方法：
- 准备食材：带鱼、姜、葱、蒜。
- 带鱼洗净切段，葱姜蒜切好备用。
- 腌制鱼骨和鱼片。
- 锅中炸制带鱼至金黄色。
- 锅中炒制葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入鱼骨和热水炖煮。
- 将鱼片放入热汤中煮熟，收干汤汁即可。
第五道：清蒸武昌鱼 这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。
具体制作方法：
- 准备食材：武昌鱼、姜、葱、红辣椒。
- 武昌鱼洗净，去除鱼线和鱼腹内的黑膜，腌制后上锅蒸。
- 准备调味汁，淋在蒸好的鱼上。
- 撒上葱丝和红辣椒丝，浇上热油即可。
第六道：菊花鱼 菊花鱼是一道传统名菜，因刀法特殊，成菜宛如菊花盛开。
具体制作方法：
- 准备食材：草鱼、葱姜、番茄酱。
- 处理鱼，去除鱼线、鱼骨，鱼肉切花刀后腌制。
- 锅中炸制鱼肉至金黄色。
- 锅中煸炒番茄酱，加入调味汁烧开，浇在炸好的鱼肉上。
第七道：香辣烤鱼 在家做烤鱼，其实一点也不难。
具体制作方法：
- 准备食材：草鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜。
- 处理鱼，去除鱼线、鱼骨，鱼肉腌制后烤制。
- 炒制香料，加入热水烧开，浇在烤鱼上。
第八道：鲫鱼豆腐汤 这道汤鲜味十足，制作简单。
具体制作方法：
- 准备食材：鲫鱼、豆腐、姜。
- 鲫鱼收拾干净，豆腐切块，姜切片备用。
- 鲫鱼煎制后，加入热水炖煮。
- 加入豆腐继续炖煮，最后加盐调味。
第九道：干炸带鱼 这道菜鲜香可口，酥脆诱人。
具体制作方法：
- 准备食材：带鱼、姜末、葱末。
- 腌制带鱼后，表面拍一层玉米粉。
- 平底锅炸制带鱼至金黄色。
第十道：干烧鲫鱼 这道干烧鲫鱼，表皮焦香，肉质鲜嫩。
具体制作方法：
- 准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒。
- 处理鱼，去除鱼线、鱼骨，鱼肉切片后腌制。
- 锅中煸炒香料，加入热水和鲫鱼炖煮。
- 收干汤汁，加盐调味。
小提示：
- 制作鱼类菜肴时，鱼的选择和处理非常关键，要选用新鲜的鱼类，并去除鱼线和鱼腹内的黑膜。
- 腌制鱼肉可以帮助去除腥味，让鱼肉更加鲜嫩。
- 炸制鱼类时，要注意油温的控制，避免鱼皮破损。
- 炖煮鱼类时，要根据鱼的种类和大小调整炖煮的时间，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
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