大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，你可以获取更多家常美食的烹饪技巧。今天，我要教大家制作一道脆皮鸡腿。这个方法做出来的鸡腿，外皮酥脆，肉质细嫩，小孩大人都会喜欢。妈妈们，赶紧收藏起来吧！
首先，准备三个鸡腿，清洗干净后，用牙签扎一下，让调味料更容易渗透到鸡肉里。然后，泡在清水中，再次清洗干净。
接下来，准备生姜一小块，拍扁后切成碎末。把小葱和香菜揉一下，放入食盐、胡椒粉，加入蚝油、料酒，然后搅拌均匀，静置腌制30分钟。
为了制作出口感更酥脆、不回软的鸡腿，土豆淀粉和面粉的比例要一比一。为了增加香味，加入一勺吉士粉。吉士粉在大型超市都可以买到，如果没有，也可以不加。
记住，加入土豆淀粉炸出来的鸡腿不会回潮，放上一天也不回软。只用面粉刚炸出来的时候脆，放置一会就会回软，也就没那么好吃了。吉士粉的主要作用是增色增香，放一点颜色更好看。
再加入一勺食盐、胡椒粉。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水，慢慢加入，搅拌成粘稠的面糊状态，用手能扯起丝。
然后，把鸡腿裹满面糊，再放入兑好的面粉里，裹好面粉。
锅里烧油，把油烧至四成热，放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸，避免高温导致外表已经焦了，里边还不熟。
这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温，或者是复炸一次。捞出控油，就可以装盘。
最后，可以在上面撒上孜然或椒盐，增加口感。好了，这道香酥好吃的脆皮鸡腿就做好了。
我是第一美食阿飞，感谢大家对第一美食的支持。
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