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青椒炒肉丝要想做的好吃,关键肉丝要炒得嫩滑可口,秘诀全在这里

大家好,这里是第一名厨,我们为您带来了又一道简单美味的家常菜——青椒炒肉丝。以青椒和猪肉为主要食材,配上食盐,料酒等调料,想要做得好吃,关键是肉丝要炒得嫩滑可口。接下来,我们就来详细讲解一下这道菜的烹饪方法。

主要食材准备

  1. 猪瘦肉半斤,切片切丝。
  2. 青椒三个,洗净去蒂,切成细丝。
  3. 配料:大葱、生姜、红干椒,适量切片或切段。

肉丝腌制

  1. 将切好的猪肉丝放入碗中,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克,老抽2克上色,用手抓匀。
  2. 再打入一个鸡蛋清,使肉丝色泽好看,口感更佳。
  3. 加入玉米淀粉10克,搅拌至肉丝均匀裹上干淀粉。
  4. 最后淋上少许植物油拌匀,避免滑油过程中肉丝粘连。腌制5分钟,让肉丝充分吸收调料。

烹饪步骤

  1. 炒锅烧热,加入食用油滑锅后倒出,再加入两勺凉油,热锅凉油不易粘锅。
  2. 油温烧至四成热时,放入腌好的肉丝,用勺子搅拌打散,滑油30秒后倒出控油。
  3. 锅内留底油,放入葱姜和红干椒爆香,加入青椒丝,大火快速翻炒。
  4. 加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克调味,淋入少许料酒,继续翻炒半分钟。
  5. 翻炒均匀后,关火起锅装盘。

小贴士

  1. 肉丝滑油时油温不宜过高,避免滑老。
  2. 腌制肉丝时加入蛋清和淀粉,可以使肉丝更加滑嫩。
  3. 烹饪过程中要快炒,保持食材的鲜嫩口感。

总结

这道青椒炒肉丝,简单好学,是一道地道的家常菜。如果按照上述步骤烹饪,您也可以做出美味的菜肴。如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言。感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请点赞和转发。敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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