牛排，这个听起来就高大上的名字，往往是情人节大餐中不可或缺的一道主菜。为什么这么多人都爱吃牛排呢？那是因为牛排不仅色香味俱全，它的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，还富含容易吸收的铁和锌，可以提高人体的免疫系统的功能。而今天，我要教大家做的是十三香小牛排，难度适中，适合大多数家庭操作。
所需食材：
- 牛里脊400克
- 生抽
- 蚝油
- 白糖
- 胡椒粉
- 鸡蛋
- 青椒
- 红椒
- 面包糠
- 香菜
制作步骤：
第一步：
首先，将牛里脊切成薄片。记住，牛肉不能顺着它的纹理切，要顶着纹理切，这样口感才会嫩滑。
第二步：
将切好的牛肉放入盆中，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，再倒入一勺清水，搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料。
第三步：
接着，打入一个打碎的鸡蛋液，继续用手抓匀，让牛肉更加入味。搅拌完成后，腌制至少十分钟，让味道更加浓郁。
技术要点：
腌制时，不要放盐，因为生抽和蚝油的咸味已经足够。待牛肉腌制10分钟以后，再加入干淀粉，这样可以包裹牛肉，锁住水分，使口感更加嫩滑。
第四步：
将青椒和红椒切成碎粒，洋葱也切成碎粒，与牛肉一起搅拌，青红椒的搭配，有红有绿，非常有食欲。
第五步：
在牛肉腌制10分钟后，加入少量的干淀粉，并搅拌均匀。此时，牛肉已经入味，干淀粉可以包裹住牛肉，锁住水分。
第六步：
取出一个盘子，放入面包糠。将腌制好的牛肉片均匀沾上面包糠，为后续的炸制做好准备。
第七步：
将锅烧热，倒入植物油。待油温烧至五成热时，大约150度左右，下入牛肉片进行炸制。注意慢慢升高油温，这样可以让牛肉两面金黄，更加酥脆。
第八步：
炸制完成后，将牛肉片捞出沥干油备用。
第九步：
在锅中留些底油，将青红椒粒和洋葱粒倒入锅中，翻炒出香味。
第十步：
将炸好的牛肉片倒入锅中，加入一大勺十三香，翻炒均匀。
最后：
撒上一些绿色的香菜作为点缀，使整道菜肴更加诱人。
成品展示：
看，这道简单好吃的十三香小牛排就做好啦！
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