迢迢新秋夕，亭亭月将圆。又是一年中秋佳节即将到来，中秋节是我国四大传统节日之一，人们以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，思念亲人之情。在硕果满枝，充满希望的丰收季节里，和家人欢聚一堂，分食月饼、饮桂花酒，共赏一轮明月，一顿丰盛又喜庆的中秋家宴是少不了的。以下为您分享10道合适家宴的菜，提前收藏好，中秋节在家照着做，好吃又好看。
【孔雀开屏鱼】
食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜
鲳鱼需两斤左右，清洗干净，剁掉鱼头鱼尾，鱼背处均匀切片，鱼肚处不要切断，摆成开屏状，大火蒸12分钟，出锅后倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，点缀青红椒，再浇上热油即可。
【白灼大虾】
食材：鲜虾、葱、姜、盐
鲜虾去除虾线，平底锅加入葱段、姜片，1勺盐，煮至葱姜味散出，将大虾倒入，中小火“焖”2分钟，翻面再“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅。
【黄焖鸡】
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
土鸡斩块冲洗后浸泡出血水，冷水入锅加鸡块、葱姜、料酒，焯水捞出，加入3勺白糖炒出糖色，鸡块翻炒至基本熟透，再兑好酱料，加入开水焖煮约20分钟，调味后出锅。
【红焖牛肉】
所用食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。
牛肉浸泡后焯水，炒锅内加冰糖炒糖色，加牛肉炒至上色，再加大葱段、蒜、辣椒、香叶、八角翻炒出香味，加入酱料和开水焖煮20分钟，关火焖5分钟即可。
【小炒杏鲍菇】
食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。
杏鲍菇撕成细条，五花肉切丝腌制，炒锅烧热后，杏鲍菇条“烤”至水分减少，再与五花肉、葱姜蒜、干辣椒同炒，加入调好的料汁，大火翻炒至吸收，最后加入小葱碎和香油。
【蚝油焖香菇】
食材：新鲜香菇、青椒、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油
香菇切片，青椒切菱形片，蚝油与甜面酱兑好备用，油热后加入葱姜蒜干辣椒爆香，加香菇片翻炒，加入兑好的酱料和水焖煮，加入青椒块翻炒，最后加入白芝麻和香油调味。
【肉沫土豆】
食材：土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
土豆切块，与肉末、蒜末、小米椒同炒，加入调好的料汁，加入水炖煮，出锅前勾芡。
【菠菜炒胡萝卜】
食材：菠菜一把，胡萝卜一个、大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量
菠菜焯水后与胡萝卜丝、蒜末、葱段同炒，加入生抽、盐、味精调味。
【蒜蓉西兰花】
食材：西兰花一朵，洋葱半个，大蒜5瓣、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、干辣椒两根、盐适量。
西兰花煮至8成熟，与洋葱丝和调好的料汁混合，再淋上热油激发出香味。
【消食山楂汤】
食材：山楂糕1块，藕粉半碗，苹果1个，冰糖5块。
山楂糕冷水入锅，小火焖煮至完全融化，加入藕粉糊调至浓稠，最后加入苹果和冰糖调味。
我是市井觅食记，希望以上分享的家宴菜单能为您的中秋家宴增添色彩和味道。祝您中秋快乐，阖家幸福！
