红烧鸡块是一道深受人们喜爱的传统中国菜肴，其主要原料包括新鲜的鸡肉和各种香料。
今天，老刘为大家详细讲解红烧鸡块的制作方法，喜欢这道菜的朋友可以先收藏，有空的时候可以试着做一做。
下面，我们来看看制作这道菜需要的食材：
老母鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、干辣椒、白糖。
接下来，我们开始准备食材：
刚刚买回来的老母鸡，还有两块鸡油，以及老板送的鸡杂。我们先切点姜片和八角、桂皮备用。青红椒去蒂后切滚刀块，毛豆米清洗干净并剥好，这些都可以起到增鲜的作用。
烹饪步骤：
热锅倒油，放入鸡油煸出油脂，再放入姜片、八角、桂皮煸出香味，然后放入鸡肉炒干水分。接着，我们加入调料：一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、半小勺盐，大火翻炒均匀。
由于鸡比较老，需要多炖一会儿。这时，我们倒入足够的清水，盖上盖子大火烧开，然后用中小火慢炖35分钟。时间到后，将鸡杂和毛豆米放进去，翻炒均匀，再盖上盖子大火烧十分钟。时间到后，放入青红椒，炒至断生即可装盆。
小贴士：
鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
