秋天，我家总爱储存些山药和红薯，放在阴凉通风处，足以让我们整个冬天都享受美味。红薯通常用于熬粥，而山药则能烹饪各式菜肴，从简单的炒菜到精致的面食，都展现了其非凡的营养价值。尤其对于有老人孩子的家庭，山药更是滋补益气的佳品。不过，有些小朋友可能比较挑食，直接炒菜可能不太受欢迎。那么，今天阿雅就来分享六种山药的做法，确保有一款能让孩子也喜欢。
蓝莓山药泥
【蓝莓山药泥】
食材：选择口感绵软的铁棍山药，搭配香甜的蓝莓酱。
山药去皮后切成小段，蒸熟后可直接摆盘淋上蓝莓酱，或捣成泥用裱花袋造型后再淋酱。在饭店中，蓝莓山药泥通常加入奶油和白砂糖，口感更加丰富。但自家制作时，为了健康，我们可选择省略奶油，享受低热量的美味，不易发胖。
奶香山药小馒头
【奶香山药小馒头】
准备：山药、面粉、牛奶。
1. 将山药蒸熟后压成泥，晾凉至室温。
2. 在山药泥中加入酵母和牛奶，搅拌均匀。
3. 逐步加入面粉，揉成稍软的面团，让其发酵至两倍大。
4. 面团发酵好后，先排气再分成小剂子，揉圆后二次发酵至两倍大。
5. 开水蒸8分钟即可。
山药鸡蛋饼
【山药鸡蛋饼】
所需材料：山药、鸡蛋、面粉。
1. 山药蒸熟后压成泥，稍凉。
2. 加入酵母和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 分次加入面粉，揉成面团，发酵至两倍大。
4. 排气后分成剂子，搓圆后按压成饼，二次发酵至两倍大。
5. 不刷油直接烙饼，翻面数次至饼均匀受热。
6. 饼回弹即可出锅。
小米山药丸子
【小米山药丸子】
材料：山药、小米、鹌鹑蛋、番茄酱。
1. 山药蒸熟后压成泥，稍凉。
2. 鹌鹑蛋煮熟后去皮。
3. 取山药泥制成小圆饼，包裹鹌鹑蛋。
4. 裹上泡好的小米。
5. 水开后蒸20分钟，挤上番茄酱。
山药甜甜圈
【山药甜甜圈】
食材：山药、牛奶、酵母、黑芝麻、蛋黄。
1. 山药蒸熟后压成泥，加入牛奶和酵母，搅拌均匀。
2. 分次加入面粉，揉成面团，发酵至两倍大。
3. 排气后擀成饼，用水杯压出圆饼，中间戳洞，二次发酵至两倍大。
4. 蛋黄液涂抹在小饼上，撒上黑芝麻。
5. 烤箱预热后烤15分钟。
山药饼
【山药饼】
所需材料：山药、鸡蛋白、淀粉、面粉。
1. 山药蒸熟后压成泥，加入淀粉搅拌至可成团。
2. 若喜甜，可加入糖；若喜咸，可加盐，按个人口味调整。
3. 搓成圆球后压成小饼。
4. 取蛋白加入盐和面粉，调成糊状。
5. 饼沾蛋白糊后小火烙制，可撒些芝麻。
6. 煎至两面金黄即可。
山药红枣鸡蛋糕
【山药红枣鸡蛋糕】
材料：山药、鸡蛋、白砂糖、酵母、面粉。
1. 山药去皮蒸熟，压成泥后晾凉。
2. 加入鸡蛋、白砂糖和酵母，搅拌均匀。
3. 筛入面粉，搅拌均匀。
4. 另取容器刷油，倒入面糊，发酵至两倍大。
5. 撒上红枣碎，蒸20分钟即可。
感谢大家的阅读，希望这篇文章能为您带来启发和灵感。同时，欢迎提出宝贵的意见和建议，让我们一起在美食的海洋中畅游。我是阿雅小厨，期待与您成为朋友，共同探索更多美味。
