山药，自古便是药食同源的珍品，其性味甘、平，归属脾、肺、肾三经，具有补脾胃、益肺肾的神奇功效。正如《本草正》所述：“山药味微甘而淡，性微涩。所以能健脾补虚，涩精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”可见，山药在预防疾病和病后调养中扮演着重要角色。
下面为您呈现几道山药的保健食谱：
- 山药茯苓饼：将炒山药与茯苓等量打粉，每次取30~50g，加水冲服。也可将生山药与茯苓混合研碎，加入面粉中制成面饼，蒸食或烤食。此食谱适合脾胃不健、纳差食少、乏力便溏者。
- 山药薏苡莲子粥：将生山药、薏苡仁、莲子肉和芡实等量，加入小米熬煮成粥。此粥具有健脾胃的功效，适合脾虚腹泻、气短乏力者日常调理。
- 山药莲子扁豆汤：炒山药30g，莲子15g，白扁豆10g，加水煎服。此汤可健脾固肾，厚肠止泻，适合慢性久泻、营养不良和妇女白带多等脾虚湿盛者。
- 山药茱萸泥：将山药洗净去皮，捣成泥状，加入山茱萸，蒸熟后加白糖适量。此食谱适合小儿遗尿者日常食用。
- 山药鸡内金糊：将炒山药与鸡内金研末混匀，加入红糖，加水煮沸成糊状，分次口服。此食谱可用于调养小儿食积。
- 山药黄芪汁：将生山药与黄芪煎煮，吃山药喝汁。此食谱适用于气阴两虚型糖尿病患者的日常调理。
- 山药柿饼粥：将生山药与柿霜饼煮成稀粥，适合纳差食少、虚热劳嗽等脾肺阴虚者。
- 山药糯米粥：将山药与糯米煮成稀粥，加入砂糖调匀。此粥可健脾养肺益胃，适合食少倦怠、便溏乏力、肺虚久咳者，也可作为健康人保健强身之用。
除此之外，山药还有诸多其他的食用方法，如山药红豆红枣糕、山药果仁饼等，都有其独特的健康益处。
然而，食用山药时亦需注意以下几点：
- 便秘者不宜：山药性热，含有丰富的淀粉，属温补食材，故便秘患者应忌食。
- 特定癌症患者需忌口：山药中的薯蓣皂苷成分可合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，因此前列腺癌、乳腺癌患者应谨慎食用。
- 去皮食用为佳：山药皮中含有皂角素和植物碱，部分人接触后可引起过敏，因此建议去皮食用。
- 避免随意搭配：山药与部分食材如胡萝卜、黄瓜、南瓜、笋瓜等搭配，可能会影响维C的吸收，故应避免随意搭配。
（综合自：养生中国）
[图片：山药的多样食用方法] [图片：山药的保存与挑选] [图片：山药与禁忌食材的对比]
