大家好，我是第一美食阿飞，今天要为大家分享一道家常美食——蛋炒饭。蛋炒饭，一碗浸润着油脂的米饭，粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋与米饭的融合香气，足以让人忍不住大快朵颐。
所需食材：
- 米饭：适量，用电煲锅蒸熟，晾干水分。
- 鸡蛋：两个全蛋和两个蛋黄，打散成蛋液。
- 辅料：香菇几朵，青豆适量，虾仁几个，火腿一根，葱花少许。
所需调料：
食盐、鸡精各适量。
详细步骤：
- 准备食材：将大米洗净后，加入适量的清水，用电煲锅蒸熟。蒸熟后，将米饭充分晾干水分，避免炒制时粘连。
- 准备辅料：将香菇泡发后切成小粒，与虾仁、青豆、葱花、火腿丁一起备用。
- 焯水：将香菇粒和虾仁放入沸水中焯水，去除多余水分和杂质，保持食材的鲜味。
- 烹饪：热锅冷油，待油温六成热时，倒入蛋液，迅速搅拌成蛋穗状，捞出备用。留底油，加入虾仁、香菇和火腿翻炒，再倒入青豆和鸡蛋翻炒均匀。最后，加入米饭，翻炒至水分完全蒸发，米粒金黄香脆。
- 调味：加入食盐和鸡精，撒入葱花，翻炒均匀，出锅前淋入香油，增加香气。
技术要点：
- 蒸米饭时，水量要适当减少，让米饭稍硬，这样炒制时不易粘连，口感更佳。
- 炒制前确保米饭充分晾干，确保炒出的蛋炒饭粒粒分明。
- 飘蛋穗时，油温要高，搅拌速度要快，确保蛋穗细长、美观。
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