🍖🍅 当你提及“番茄炖牛腩”，脑海中便浮现那酸甜交融的美味。想象一下，番茄的清新酸甜与牛肉的鲜香嫩滑，两者在口中交织，仿佛一场味蕾的盛宴。尤其是那红润的番茄汤，更是拌米饭的绝佳选择，每一口都是满满的幸福感。
🍴🍲 为了让大家也能在家做出这道美味，我将分享其中的秘诀。其中，牛肉到底该冷水下锅还是热水下锅焯水，这可是关系到整道菜的成败。接下来，让我们一起看看具体的做法吧。
🥩🍲 【番茄炖牛腩】
📌第一步：准备食材 准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，大小适中，既不会缩水也不会太大，方便入味。再准备一个土豆，切成滚刀块，放入清水中隔绝空气，以免氧化变黑。此外，还需要准备一些香料，如桂皮、山楂、香叶、八角和干辣椒，以及葱花和番茄。
📌第二步：去皮切块 将番茄放入热水中烫一下，使其破皮，然后迅速用冷水冲洗，剥去外皮，切成小块备用。
📌第三步：牛腩焯水 将牛腩倒入热水中，快速焯水30秒，去除血水和油脂，然后捞出沥干水分。
📌第四步：烹饪 在热油中炒香香料和葱姜，加入牛腩和番茄丁，翻炒至番茄出沙。然后加入适量的清水，放入调料，小火炖煮40分钟，让牛腩充分吸收汤汁入味。
💡阿飞有话说：
- 牛腩块的大小要适中，既不会缩水也不会太大，方便入味。
- 牛肉要热水下锅焯水，这样可以防止氨基酸流失，使牛肉更加鲜美。
- 番茄要充分炒软、炒出沙，熬出的汤会更浓郁。
- 土豆不要放得太早，以免煮碎。
🍽️ 现在，你已经掌握了制作番茄炖牛腩的秘诀，不妨在家试一试，相信这道美味定能让你和家人大快朵颐。
🔔 记得关注阿飞，每天都有新的家常菜等你来学。我们下期再见！
