大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，您将收获更多家常美食的烹饪秘诀。今天，我们将为您带来一道西北地区风味的家常菜——土豆烧牛肉。虽然它的卖相或许不那么惊艳，但味道绝对一流。牛肉富含蛋白质，且脂肪比猪肉等肉类低，多吃也不必担心发胖。
话不多说，我们直接开始今天的操作吧！
第一步：食材准备
- 准备一块生牛肉，洗净后切成1.5厘米的小方丁，放入盘中备用。
- 准备一个土豆，削去外皮，切成滚刀块，放入清水中清洗干净，然后泡在盆中。
- 准备几粒大蒜、姜，都切成碎粒。
- 准备一个干净的小盆，放入花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，作为佐料备用。
- 准备青红椒各半个，切成菱形片。
第二步：开始制作
- 锅内加水，放入切好的牛肉焯水，同时倒入料酒。水烧开后，撇去表面的浮沫，煮约一分钟后捞出控水。
- 起锅，加入半勺植物油，油热后倒入准备好的佐料，翻炒出香味。
- 倒入牛肉，大火翻炒。若遇到锅内起火，不必惊慌，抓紧锅即可。翻炒一会后，加入料酒继续翻炒。
第三步：调料
- 锅内倒入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味，然后加入一小勺蚝油，加入清水。
- 等待水烧开的过程中，加入白糖、胡椒粉，准备香葱几根，打结放入锅内，盖上锅盖，小火煮40分钟。
- 40分钟后，用筷子挑出葱结和佐料渣。
- 土豆捞出水，冲洗后倒入锅内。若汤汁色泽不够浓，可加入一点老抽上色。
- 牛肉接近熟透时，加入食盐，盖上锅盖再小火闷煮8-15分钟。记得时常查看锅内的水量，以免水干糊底。
这样，一道色泽红润、口感咸香的土豆烧牛肉就完成了。时间到后，起锅装盘即可享用。
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