豆腐，这道简单又营养的家常食材，不仅营养丰富，而且用料普遍，价格实惠。不同的豆腐种类，例如老豆腐和嫩豆腐，都有其独特的特点和烹饪方式。
今天，我将为大家详细讲解一道以老豆腐为主角的家常菜——“葱烧豆腐”。这道菜色泽金黄，口感清淡，香气四溢，无论是搭配米饭还是作为小酌佳肴，都是绝佳的选择。
【葱烧豆腐】
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我们首先准备好食材：将老豆腐一分为二，再切成整齐的四方形块，放入清水中浸泡。大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，小米椒切成辣椒圈。此外，还有两根小葱切成小葱段，单独放置。
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锅中倒入较多的油，撒上2克食盐，待锅烧热后，再撒食盐。这样不仅可以给豆腐入底味，还能防止豆腐粘锅。
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待豆腐一面煎至金黄后，用筷子翻动，确保豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出备用。
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在另起锅烧油后，加入葱姜蒜末和小米椒，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒出红油。接着淋入一勺清水，大火煮沸，加入2克鸡粉，1克白糖，使汤汁更加鲜美。
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倒入煎好的豆腐块，转小火慢炖，确保豆腐入味。炖煮时，需要每隔1分钟翻动豆腐块，让其均匀吸收汤汁。待豆腐入味后，淋上水淀粉，收浓汤汁，使豆腐更加入味。
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当汤汁煮至浓稠时，加入小葱段，翻炒至小葱段断生，即可关火出锅装盘。
这样，一道美味又营养的葱烧豆腐就制作完成了。喜欢的朋友们，不妨在家试着做一做，感受那美味的口感和香气。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，希望能为大家带来更好的烹饪体验。喜欢做饭的朋友们，别忘了关注我们，阿飞在此谢谢大家的观看。
