今天，就为大家分享12道夏日必备的懒人快手菜，让你轻松享受美味，不再为烹饪烦恼。
第一道：虎皮尖椒
食材：尖椒五根、蒜适量。
做法：
- 尖椒去蒂，用小刀将内部的辣椒籽清除。
- 辣椒切段，蒜切片备用。
- 锅中抹油，小火慢煎辣椒，直至表面起皱有焦斑。
- 捞出尖椒，另起油锅，加入蒜片炒香。
- 重新放入尖椒，调入生抽、醋、糖、盐、鸡精，快速翻炒后出锅。
小提示：
- 辣椒籽去除干净，可使菜品减少辣味。
- 煎辣椒时，油不需太多，薄薄的一层即可。
- 辣椒表面的水分需用厨房纸吸干，以免溅油。
第二道：白灼金针菇
食材：金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。
做法：
- 金针菇去根洗净，开水焯30秒。
- 捞出金针菇，过凉后沥干水分。
- 准备一碗生抽、香醋、糖、盐、鸡精的调料汁，倒在金针菇上。
- 锅热油，放入红辣椒炒香，淋在金针菇上，撒上香葱末。
第三道：韭菜炒蛋
食材：韭菜100克、鸡蛋3或4个。
做法：
- 韭菜洗净切段，放入大碗中。
- 加入鸡蛋，放盐、清水，搅拌均匀。
- 锅热油，倒入蛋液炒至凝固。
- 淋上香油，翻炒均匀后出锅。
多说几句：韭菜和鸡蛋的结合，使得两者味道更加融合，满屋飘香。
第四道：老干妈烧豆腐
食材：卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
做法：
- 豆腐切块，香菇切丁，蒜切片，葱切末。
- 豆腐焯水去豆腥味。
- 锅热油，炒香蒜片和葱末，加入老干妈炒出红油。
- 放入香菇翻炒，加水烧开，放入豆腐煮1-2分钟，调味后勾芡，最后撒上鸡精。
第五道：芹菜炒香干
食材：芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
做法：
- 芹菜去叶切段，香干切条，蒜切片，红辣椒切段。
- 锅热油，炒香蒜片和红辣椒。
- 加入芹菜翻炒，再加入香干，调入生抽、盐、鸡精，最后淋上香油。
第六道：双椒炒蛋
食材：鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
做法：
- 尖椒切碎，鸡蛋打散，加入尖椒碎和剁椒。
- 锅热油，倒入蛋液，炒至凝固，加入尖椒碎翻炒，最后淋上香油。
第七道：蒜蓉秋葵
食材：秋葵适量、干辣椒少许、蒜适量。
做法：
- 秋葵去蒂，蒜切末，干辣椒切段。
- 水烧开，放入秋葵、盐、油，烫煮2分钟。
- 捞出秋葵，沥干水分，放入蒜末和干辣椒。
- 锅热油，加入生抽、白糖炒匀，淋在秋葵上。
第八道：小炒黄瓜鸡丁
食材：鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量。
做法：
- 鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，葱姜蒜切末，辣椒切段。
- 鸡丁加蛋清、料酒腌制，油锅炒至变色。
- 加入葱姜蒜、辣椒炒香，加入黄瓜翻炒均匀。
- 调入生抽、蚝油、盐，最后淋上香油。
第九道：黄瓜炒鸡蛋
食材：鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。
做法：
- 鸡蛋打散，黄瓜、胡萝卜切片，蒜切片。
- 黄瓜片用盐腌制几分钟，倒去多余水分。
- 锅热油，炒鸡蛋凝固后盛出。
- 锅热油，炒香蒜片，加入胡萝卜片、黄瓜片翻炒，加入鸡蛋，调入盐、鸡精，最后淋上香油。
第十道：蒜蓉小白菜
食材：小白菜1把，蒜适量。
做法：
- 小白菜洗净切段，蒜切末。
- 锅热油，炒香蒜末。
- 加入小白菜快速翻炒，快熟时加盐调味，翻炒均匀后出锅。
第十一道：油泼白菜
食材：白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。
做法：
- 白菜洗净切段，竖着切成条，焯水后捞出。
- 盆中加入蒜末、干辣椒粉，浇上热油，调入盐、鸡精、白醋、香油。
- 拌匀后装盘，撒上香葱末。
第十二道：白灼北极虾
食材：北极虾400克、姜1小块、葱1段。
做法：
- 清水加姜片、葱段、料酒、盐，烧开后煮2分钟。
- 放入北极虾，再次烧开后即可捞出。
- 准备料汁：生抽、陈醋、姜末，搅拌均匀。
- 吃时蘸料汁。
夏天，这些快手菜不仅为餐桌增添了色彩，还带来了清爽的口感，快来动手试试吧！
