----【糖醋排骨】----
这道菜是孩子们的最爱，酸甜可口，不油不腻，好吃又好做。
食材：排骨600克，熟芝麻5克，葱（适量）。
步骤：
- 排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。
- 另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄。
- 加入热水，调入酱料，煮25分钟后大火收汁，最后加入香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。
----【清蒸鲈鱼】----
清蒸鱼，是年夜饭不可或缺的一道菜，寓意吉祥，年年有余。
食材：鲈鱼1条，红椒半个，姜，葱（适量）。
步骤：
- 切好姜丝，葱丝，红椒丝，放入清水中浸泡备用。
- 从鱼背部挨着鱼骨划一刀，再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处。
- 将鱼肚往两边拨开，摆入盘中，蒸8分钟即可。
- 倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱。再摆上泡好的葱姜，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，最后淋1勺热油，美味即成。
----【茄汁杏鲍菇】----
这是一道酸甜可口的素菜，外酥里软，好吃又健康。
食材：杏鲍菇3个，番茄酱，玉米淀粉，白醋，盐，白糖。
步骤：
- 杏鲍菇洗净，切成段，再切十字花刀。
- 焯水3分钟后，捞出挤干水分，裹上玉米淀粉。
- 炸至金黄酥脆起锅，再复炸至色泽金黄。
- 番茄酱加入淀粉，醋，糖，盐，清水调匀，煮至浓稠后淋在杏鲍菇上，美味即成。
----【啤酒鸭】----
酱香浓郁，口感鲜美，咬一口就让人回味无穷。
食材：鸭子半只，啤酒500毫升，小米椒5个，杭椒3个，姜，蒜，大葱，八角，香叶，桂皮（适量）。
步骤：
- 鸭子剁块，冷水下锅焯水，洗净。
- 爆香姜蒜，加入鸭肉，煸香后加香料，翻炒均匀。
- 调入生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，倒入啤酒焖煮25分钟，大火收汁，加入辣椒翻炒出锅。
----【黄豆焖猪蹄】----
简单好学，猪蹄与黄豆炖煮，口感鲜美，是年夜饭的必备佳肴。
食材：猪蹄2个，黄豆小半碗，大葱1段，姜1小块，黄记煌香辣汁。
步骤：
- 猪蹄洗净剁块，冷水下锅焯水。
- 热锅放油，加入葱姜爆香，加入猪蹄，炒干水分。
- 加入香料，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，倒入黄豆和香辣汁，焖煮40分钟，出锅。
----【电饭煲焗鸡】----
只需一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，制作的鸡肉鲜嫩多汁，香味扑鼻。
食材：仔鸡1只，姜1块，葱3棵，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，米酒3勺。
步骤：
- 仔鸡清理干净，腌制6~12小时。
- 姜片铺在电饭煲里，腌好的仔鸡放入锅中，抹蚝油，淋入一半的腌料汁。
- 煮饭键两次，程序结束后，给鸡翻面，时间30分钟，出锅。
----【肉丸子】----
这道团圆丸子，鲜嫩弹牙，香软可口，适合年夜饭中有小朋友的家庭准备。
食材：肉馅儿300克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，姜，葱，枸杞（适量）。
步骤：
- 小米提前浸泡3小时，姜切末，葱切粒，胡萝卜切碎。
- 肉馅里加入清水，姜，葱，胡萝卜，鸡蛋，蚝油，生抽，盐，香油，胡椒粉，搅打至上劲。
- 肉馅搓成如鸡蛋黄大小的小丸子，裹上小米，点缀枸杞。
- 蒸锅里的水烧开，放入肉丸子，中火蒸15分钟，出锅。
----【粉蒸肉】----
蒸出来的肉肥而不腻，香糯可口，入口即化，土豆粉糯，充满肉香。
食材：五花肉400克，土豆2个，蒸肉粉（腐乳汁），姜，葱（适量）。
步骤：
- 五花肉切片，加入蒸肉粉，腐乳汁，姜末，25毫升清水，腌制半小时。土豆切块，加入生抽拌匀。
- 肉片带皮朝下码放整齐，土豆放上层，放入电压力锅，炖煮40分钟，倒扣装盘，撒葱花。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----
清蒸鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，爽口开胃。
食材：鲍鱼13只，粉丝1小捆，大蒜1头，葱2棵。
步骤：
- 粉丝泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
- 鲍鱼去壳，去掉内脏和牙齿，打花刀。
- 蒜蓉里淋热油，加入蚝油，盐，白糖，拌匀。
- 粉丝铺盘底，鲍鱼放粉丝上，淋蒜蓉，蒸8~10分钟，淋热油，撒上葱花。
----【虾仁豆腐】----
大虾与豆腐清蒸，鲜嫩弹牙，鲜美可口，是孩子们的最爱。
食材：鲜虾12只，青豆1小撮，鸡蛋豆腐2个。
步骤：
- 鸡蛋豆腐切片码盘，鲜虾去壳，放豆腐上，蒸5分钟。
- 倒掉汤汁，撒青豆。
- 锅里加入水淀粉，盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，淋在虾仁上。
---【茼蒿蔬菜丸子】---
红绿搭配，色泽诱人，清香扑鼻，开胃解油腻。
食材：茼蒿1小把，胡萝卜1根，香肠1根，玉米粉5勺，面粉3勺。
步骤：
- 茼蒿洗净切碎，胡萝卜和香肠切碎。
- 加入玉米粉，面粉，盐，胡椒粉，拌匀。
- 取蔬菜团，捏成丸子。
- 蒸锅水烧开，放入所有丸子，蒸10分钟，出锅。
----【水晶肉皮冻】----
Q弹爽口，入口凉爽够味，开胃又解馋。
食材：猪肉皮500克，大葱半根，小葱2棵，姜1小块，大蒜5瓣。
步骤：
- 肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开，再煮2分钟，捞出斜刀削去油脂。
- 肉皮切条，清洗干净，冷水下锅，加入大葱，姜片，料酒，生抽，盐，焖煮2小时。
- 肉皮连汤汁倒入碗中，晾凉后冷藏4~5小时，切片，调料汁淋上。
----【新春福袋烧麦】----
烧麦造型寓意吉祥，里面装满馅料，代表装满了福气和财气。
食材：糯米1小碗，肉馅150克，胡萝卜1根，玉米粒50克，干香菇8个，饺子皮，姜，葱（适量）。
步骤：
- 糯米浸泡2小时，香菇泡发。
- 糯米蒸熟，凉备用。
- 胡萝卜，香菇切碎，玉米粒切几刀，葱姜切粒。
- 食材和糯米饭放入肉馅，加入生抽，蚝油，香油，盐，胡椒粉，拌匀。
- 饺子皮擀成荷叶边，放入馅料，捏成张口状，蒸20分钟。
----【京酱肉丝】----
京酱肉丝，传统北京风味，咸甜适中，酱香浓郁。
食材：猪瘦肉300克，豆腐皮4张，黄瓜1根，胡萝卜1根，大葱，小葱，姜（适量）。
步骤：
- 肉丝加入姜丝，生抽，料酒，盐，花椒粉，淀粉，腌制10分钟。
- 豆腐皮焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，姜切丝，大葱切丝。
- 肉丝炒熟，加入甜面酱翻炒均匀，盛入盘中。
- 豆腐皮卷蔬菜，斜刀切段，摆盘。
----【油菜香菇】----
这道菜简单快手，清脆爽口，解油腻。
食材：油菜，香菇，姜，蒜（适量）。
步骤：
- 油菜去老叶洗净，香菇洗净切片。
- 香菇焯水2分钟，捞出。
- 爆香姜蒜粒，加入油菜和香菇翻炒，调入蚝油，盐，胡椒粉，炒匀出锅。
----【红枣枸杞莲子鸽子汤】----
鸽子与红枣，枸杞，莲子搭配煲汤，汤鲜肉嫩，营养丰富。
食材：鸽子1只，红枣，莲子，枸杞，姜，葱（适量）。
步骤：
- 鸽子洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净。
- 鸽子放入电压力锅，加入红枣，莲子，姜片，炖煮30分钟。
- 加入枸杞，盐，胡椒粉，鸡精，撒上葱花出锅。
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