每个热爱面食的地方，都有其独特的糖蒜腌制技巧。炸酱面、刀削面、烩面，无论哪种面，配上糖蒜，都让人垂涎欲滴。今天，我们就来详细学习如何腌制糖蒜。
1.准备2斤新鲜大蒜
首先，我们需要去掉大蒜外层的老皮，让其更易入味。同时，保留一层内衣，使大蒜不易松散。然后，剪掉大蒜顶部的头，处理完毕后，将大蒜放入清水中，水量需没过大蒜。
接着，加入20克食盐，搅拌均匀，让大蒜浸泡4个小时。腌制糖蒜时，加盐比加糖更为重要。盐能杀菌，让大蒜更易存放；同时，盐还能帮助去除大蒜中的水分和辛辣味。
2.沥干水分
4个小时后，将浸泡好的大蒜洗净，然后捞出，头朝下放置，方便沥干水分。将大蒜放在温暖通风的地方，最好是使用吹风机或用空调吹干。
腌制糖蒜时，要保证大蒜表面无水，因为生水中含有大量的细菌，容易导致变质。
3.制作腌制料
在锅中加入80克白糖、5克食盐，搅拌均匀，直到白糖完全溶解。再加入60克白醋，搅拌均匀。水开后，将料汁倒入盆中，晾凉备用。
4.腌制
当大蒜完全晾干后，将其放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁。将瓶子密封，放在阴凉处，腌制15天即可食用。
这样腌制的糖蒜，酸甜可口，存放半年也不会坏。
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