大家好，这里是小慧说美食。今天小慧将为您带来十道家常菜的制作方法，每道菜品都简单易做，且口感极佳，定能赢得全家人的好评。接下来，让我们一起学习这些美味的家常菜吧！
一、蒜蓉蒸排骨
食材准备：排骨、蒜瓣、小葱、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、生粉
做法：
- 排骨洗净剁块，泡去血水备用。
- 腌制排骨：加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制片刻。
- 蒸锅大火蒸20分钟左右，至排骨熟透。
- 撒上葱花点缀，出锅享用。
二、回锅肉
食材准备：五花肉、青红椒、蒜苗、小葱、生姜、蒜瓣、花椒、食盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
做法：
- 五花肉切片，青红椒切块，蒜苗切段，小葱生姜和蒜瓣切好备用。
- 五花肉片冷水下锅，加入小葱、生姜、花椒、料酒、食盐煮至熟透。
- 爆香生姜蒜末，倒入豆瓣酱煸炒出红油，下入肉片翻炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油大火翻炒均匀。
- 翻炒均匀至食材入味熟透，关火出锅。
三、虎皮酿肉
食材准备：五花肉、尖椒、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、食盐、鸡蛋
做法：
- 五花肉剁成肉馅，尖椒去蒂去籽切段，小菜生姜蒜瓣切好备用。
- 调肉馅：加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、玉米淀粉、食盐、胡椒粉拌均匀。
- 调料汁：碗中倒入玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、香醋、食盐、清水搅拌均匀备用。
- 肉馅塞入辣椒段中，下入热锅中煎至变色，加入蒜末煸炒，倒入料汁煮至入味收汁。
四、酱爆牛肉
食材准备：香菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐
做法：
- 牛肉切片，香菜切段，红辣椒切圈，生姜蒜瓣切好备用。
- 腌制牛肉：加入鸡蛋、蚝油、老抽、淀粉、食盐抓拌均匀腌制。
- 爆香生姜蒜末和红辣椒，加入腌制好的牛肉片翻炒。
- 加入生抽、食盐、香菜大火翻炒均匀至食材熟透入味。
五、红烧排骨炖鹌鹑蛋
食材准备：排骨、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒、食盐
做法：
- 排骨洗净剁块，鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
- 排骨冷水下锅，加入小葱生姜和料酒焯水，捞出备用。
- 爆香小葱生姜和八角，倒入排骨翻炒上色。
- 加入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、料酒大火炖煮。
- 加入温水炖30分钟左右，放入鹌鹑蛋炖至熟透入味。
六、爆炒蛏子
食材准备：蛏子、蒜瓣、生姜、小米辣、小葱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐
做法：
- 蛏子清洗干净，蒜瓣生姜切末，小米辣切圈，小葱切葱花备用。
- 蛏子冷水下锅，加入料酒焯水，捞出备用。
- 爆香小葱蒜末，加入蛏子翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐大火翻炒入味。
七、蒜苔炒肉
食材准备：蒜苔、里脊肉、生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐
做法：
- 蒜苔和里脊肉切丁，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
- 爆香蒜苔，加入食盐炒至断生备用。
- 爆香生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒，加入肉末翻炒。
- 加入蒜苔，加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀。
八、酒鬼花生米
食材准备：花生米、干辣椒、花椒、白砂糖、食盐、白酒
做法：
- 花生剥壳取出仁，用热水烫去花生皮备用。
- 炸至金黄色，捞出备用。
- 爆香花椒粒和干辣椒，加入花生米翻炒。
- 加入食盐和白砂糖翻炒均匀，撒上白酒炒匀。
九、皮蛋豆腐
食材准备：皮蛋、嫩豆腐、小米辣、香菜、蒜瓣、生抽、香醋、食盐、鸡精、香油、蚝油
做法：
- 皮蛋煮熟剥壳切块，豆腐切块，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末备用。
- 碗中调好料汁，盘中摆入豆腐和皮蛋，淋上调好的料汁即可。
十、凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜瓣、小葱、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食盐、鸡精、香油、花生米、香菜
做法：
- 黄瓜拍碎，蒜瓣切末，小葱切葱花，香菜切段备用。
- 碗中调好料汁，盘中放入黄瓜和花生米，加入香菜，淋上调好的料汁拌匀即可。
以上是小慧分享的十道家常菜，学会了这些菜品的制作方法，家中来客时便可轻松应对了。希望大家能够喜欢，并尝试制作这些美味的家常菜。
