麻婆豆腐,这道久负盛名的川菜,承载了多少人对家的记忆与情感。它麻、辣、鲜、香,每一口都是对味蕾的挑逗。今天,我要与大家分享这道美食的制作方法,让你在家也能做出与饭店媲美的麻婆豆腐。
所需材料:
- 老豆腐:适量
- 大蒜:3~5瓣
- 生姜:一小块
- 小葱:两根
- 猪肉:二两,最好选择五花肉
- 老抽:适量
- 食盐:适量
- 食用油:适量
- 豆瓣酱:一勺
- 豆豉:适量
- 辣椒面:一勺
- 花椒粉:一勺
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 水淀粉:一碗
- 香油:适量
制作步骤:
- 准备:将豆腐洗净、控干水分,切成小块。大蒜、生姜切末,小葱切葱花备用。五花肉剁成肉末,备用。
- 焯水:将豆腐块放入热水中,加入食盐和老抽,焯水一分钟,使其入底味并上色。
- 炒制:锅中倒入食用油,加热后放入肉末翻炒至变色,再加入葱姜蒜末炒香。
- 调味:加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉,继续翻炒,直至香味四溢。
- 炖煮:加入适量的开水,加入食盐、生抽、蚝油调味,用大火煮沸。
- 入味:放入豆腐块,继续炖煮三分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡:加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 收汁:继续用大火煮至汤汁浓稠,淋上香油,关火。
- 装盘:将豆腐装盘,撒上剩余的葱花,一道美味的麻婆豆腐就完成了。
小贴士:
- 豆腐块要适当切小,以便入味和口感更佳。
- 若你喜欢更麻更辣,可适量增加花椒粉和辣椒面的用量。
希望通过我的分享,你能在家也做出美味的麻婆豆腐,与家人共享这份温馨与美味。我是水大叔,不断探索美食的乐趣,希望通过我的分享,你能感受到家的味道。
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