鸡翅，因其胶原蛋白含量丰富，有温中补气，强腰健胃的功效，是我们常见的食材之一。其做法多样，可烤、可卤、可烧、可酱，味道均十分美味。今天，我要为大家介绍的是红烧鸡翅，这道菜制作起来特别简单。接下来，请看我们的详细操作。
首先，我们处理一下鸡中翅，十几个清洗干净的鸡中翅， 在鸡中翅的两面切上几刀，这样便于更好的入味。
接下来，我们准备一些小料。大葱半根，切成片。生姜一块，切成姜片 ，大蒜切成薄片。小米椒切成辣椒圈，全部放在小碗中备用。
小料准备好以后，我们把鸡中翅焯一下水。锅内烧水，在凉水的时候，下入鸡中翅。等待水开后打去锅中的浮末，倒出鸡翅控水。
下面我们开始烹饪，锅内烧油，起锅倒入葱，姜，蒜和小米椒一起翻炒。开中火，把小料炒出香味，然后再倒入鸡翅，中火快速翻炒片刻。
鸡中翅表皮稍味变色以后，加入清水，清水的量要没过鸡翅。这个时候，开始调味，淋入料酒5克（料酒能渗透肉质组织结构，溶解起腥味的胺类物质，会在加热后一起挥发），加入老抽2克，加老抽为了上一下底色。
加入蚝油3克，加入生抽3克。等水烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1.5克 ，白糖3克，十三香2克（不喜欢十三香的可以不放），胡椒粉2克。然后盖上锅盖，小火焖煮十五分钟。
十五分钟以后，掀开锅盖， 开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。
把鸡翅摆放在盘中 ，把汤汁均匀地浇在鸡翅上面，撒上熟芝麻。
好了，到这里，这道营养美味的红烧鸡翅就做好了，肉质鲜嫩，营养丰富，是不是看着就让人流口水了呢？
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