今天，我要向大家分享一道营养又美味的下饭菜——芦笋炒虾仁。芦笋炒虾仁是家庭餐桌上常见的一道佳肴，烹饪方法简单，营养搭配合理。这道菜色泽鲜艳，口味宜人，爽口开胃，深受大家喜爱。同时，它还具有营养素互补的特点，有助于增强免疫力和补充微量物资。
【芦笋炒虾仁】
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准备食材，大虾500克。去除虾头后，把虾皮剥掉取出虾肉，然后划开虾背，放入清水中，剔除虾线，洗净后捞出。将虾肉放在干净的毛巾上吸干水分。
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准备一个碗，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味。打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩。再加入一小勺淀粉搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。
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准备芦笋一小把，洗净后切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成菱形片用于配色。生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。
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将芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油。水烧开后，倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青后倒出，用清水冲洗冷却备用。清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
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锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒。虾肉微红打卷后捞出，用清水冲洗干净备用。
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锅内烧油，油烧热后，倒入葱姜爆出葱香味，再倒入控干水分的芦笋、虾仁，颠锅翻炒均匀。从锅边淋入少许清水，接着开始调味。
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加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味。淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好地粘附在食材表面。加入少许明油提亮色泽后，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会为大家带来几道家常菜，希望大家喜欢。喜欢做饭的朋友，别忘了点关注，阿飞在此谢谢大家观看。
