1. 腌黄瓜
食材：黄瓜5斤，红辣椒4根，蒜1头，酱油250g，原浆米醋250ml，冰糖100g
做法：
- 步骤1：5斤黄瓜清洗干净，切成条，去瓤，30g盐撒入，并拌匀，腌6小时。
- 步骤2：蒜切片，也可以拍碎，辣椒切片。
- 步骤3：腌好的黄瓜倒掉汁，我是自己挤干汁的，加入切好的蒜和红椒，加入250g酱油，250ml米醋，100g冰糖，拌起来，腌1小时。
- 步骤4：腌好的黄瓜，挤干汁，汁再倒入锅中大火煮开，剩下1/2汁时关火，晾凉，再倒入黄瓜中继续腌1-2小时。然后再重复煮一次汁。
- 步骤5：第三次煮汁，直到浓稠为止，晾凉后倒入黄瓜中，巨好吃的黄瓜就腌好了。
2. 木须肉
食材：猪肉100g，小黄瓜2根，木耳适量，胡萝卜1小段，鸡蛋3个，姜1片，葱1段，酱油1汤匙，家乐鸡粉少许，盐适量，料酒（腌肉）少许，生抽（腌肉）1/2汤匙，淀粉（腌肉）1/2汤匙，家乐鸡粉（腌肉）1小勺，植物油（腌肉）1/2汤匙
做法：
- 步骤1：猪肉洗净切片，调入料酒、生抽、淀粉、家乐鸡粉和植物油，抓匀腌制20分钟左右。
- 步骤2：提前泡发好的木耳洗净撕小朵。锅中烧开水，加少许盐，倒入木耳焯水1分钟左右捞出备用。
- 步骤3：胡萝卜和黄瓜分别切片，葱切斜段，姜切丝。
- 步骤4：鸡蛋打入碗中打散。热锅热油，倒入蛋液，用筷子以打圈的方式将蛋液炒成鸡蛋块，即木须，装盘备用。
- 步骤5：热锅热油，倒入腌好的肉片翻炒至熟，颜色变白盛出备用。
- 步骤6：炒锅倒入适量植物油，爆香葱段和姜丝。下入胡萝卜片和木耳翻炒，放入黄瓜片和炒好的肉片，调入酱油、鸡粉和适量薄薄的水淀粉稍微炒一会儿。最后放入鸡蛋块，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。
3. 凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根，姜3片，大蒜8瓣，干辣椒4根，小香葱3根，花椒2克，糖2茶匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味极鲜1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙
做法：
- 步骤1：黄瓜洗净，用厨房纸擦干水份，掐头去尾，切成小条。撒入一茶匙盐拌匀腌制30分钟让它出一下水。
- 步骤2：干辣椒切段，姜切丝，葱切段，蒜切片，干花椒2克，都准备好。
- 步骤3：碗中倒入醋，生抽，耗油，味极鲜，糖，鸡精搅拌均匀。
- 步骤4：锅中倒入适量油，大概是2汤匙的量。油烧热后转小火倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。炒出香味后关火，趁热倒入第3步中拌好的调味汁拌匀。
- 步骤5：将腌好的黄瓜条控掉腌出的水份后倒入锅中拌匀即可。可以马上吃，也可以倒入碗中裹上保鲜膜，腌个1小时再吃，腌的期间可以搅拌两三次让它更入味。
4. 东北大拌菜
食材：黄瓜，大白菜芯，豆腐皮，葱白，醋，生抽，糖，盐，辣椒油
做法：
- 步骤1：小黄瓜两根，切成丝；大白菜芯一半，切成丝；豆腐皮两张，切成丝；葱白一段，切成丝。
- 步骤2：醋3勺、生抽2勺、糖2勺、盐1/3勺、辣椒油3勺，调匀。最后和食材拌匀即可。
5. 响油黄瓜
食材：黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量
做法：
- 步骤1：黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状，卷成卷儿摆盘。
- 步骤2：蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
- 步骤3：调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增减）
- 步骤4：将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上。
- 步骤5：锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。
（来源：婧家小厨、蜜思小琳、天天家厨房碎碎念、SAPBEAR、泥鳅的美食厨房；部分图片来自网络）
