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鸡胸肉，即便价格浮动，也能成为餐桌上的美味。
当猪肉价格飘忽不定，一天降2块，两天涨3块，对于许多家庭来说，肉价确实是个不小的负担。此时，不妨试试鸡胸肉。若你曾认为鸡胸肉单调乏味，那么看了今天的做法，你一定会改变看法。
食材准备
1.准备2块儿鸡胸肉（考虑到鸡胸肉会缩水，建议多准备一些），将鸡胸肉片从中间片开，使得肉片更薄，更易煎熟。使用刀背拍打肉片的两面，这样更容易入味。
2.腌制鸡胸肉，切碎的蒜末与鸡胸肉混合，加入黑胡椒粉5克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽3克提色、白糖少许提鲜，再倒入一点料酒去腥，用手抓匀使肉片充分吸收调料，再抓入一小把淀粉，最后淋入一点植物油，腌制1个小时。
装饰准备
3.准备摆盘装饰品，取一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，若不熟悉花刀技巧，可直接切片。
平底锅准备
二.准备平底锅，煎制鸡胸肉
1.平底锅中加入适量的植物油滑锅，然后倒出热油，只留少许底油，将腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎。
煎制过程
经常翻面，等鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会，使鸡胸肉吸收水分，口感更加鲜嫩。
2.水分收干以后再煎一会就能出锅了，把鸡胸肉切成小块摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，即可上桌食用。
成品展示
阿飞有话说：
1.鸡胸肉经过刀背拍散后，腌制时更加入味，口感鲜嫩；
2.生抽老抽都是咸的，不需要再放食盐。
虽然鸡胸肉可能无法完全替代猪肉的味道，但在猪肉价格高涨的当下，它确实是一个经济实惠的选择。除了鸡胸肉，你家会选择用什么食材代替猪肉呢？
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