大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家提供更多的家常美食参考。今天，我要分享的是一道深受人们喜爱的家常美食——鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白质，易于消化吸收。而豆腐，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，且极易被人体吸收。仅仅两小块豆腐，就能满足一个人一天的钙需求。
许多人对于如何将汤炖至奶白色感到困惑，其实这与用热水还是冷水炖并无直接关系。炖出奶白色的汤关键在于火候。接下来，我将详细为大家介绍如何制作这道美味的鲫鱼豆腐汤。
【鲫鱼炖豆腐】
- 准备两条宰杀干净的鲫鱼，两面各划上三刀，方便入味。同时，将200克嫩豆腐切成均匀的小块，边缘不规则能增加豆腐的入味性。
- 准备生姜、小葱、花椒，打入一个鸡蛋并搅拌均匀备用。
- 食材准备好后，我们需要将鲫鱼煎一下。热锅冷油，撒上食盐，防止煎鱼时粘锅破皮。晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让其均匀受热，煎至两面金黄色后控油。
- 接着，将鸡蛋液倒入热油中，快速搅散，定型后捞出备用。
- 在另一锅中加入适量的清水，用大火炖煮。无论使用热水还是冷水，关键在于火候，只有大火炖煮，汤汁才会呈现奶白色。
- 当汤汁沸腾后，倒入豆腐和煎好的鲫鱼，加入葱姜等小料，继续大火炖煮。待汤汁煮白煮浓后，再煮8分钟。
- 8分钟后，鱼汤已经非常浓白鲜香，只需加入少许食盐和香油，即可出锅享用。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，让喜欢做饭的朋友们有更多的选择。记得关注我们，获取更多美食灵感。阿飞感谢大家的观看，希望大家喜欢这道美味的鲫鱼豆腐汤！
